7.10.2013

Salade de Lentilles, haricots, poireau et pignons.

WESH. Bien ou bien ?
Pendant que vous fusionnez avec votre assise en cuir vous vous demandez peut-être ce que vous pourriez manger de frais et qui changerait un peu ... Il est fort possible aussi que vous ayez acheté un nouveau maillot de bain (à imprimé tropical, comme ça, au pif) et que vous vous mettiez quelques interdits alimentaires pour être bonne (ou bonnard) dedans. Ou bien alors tout simplement vous avez envie de lentilles et vous venez me voir pour savoir comment les accommoder. Quelque soit votre motivation, soyez les bienvenus.


Pour cette recette vous aurez besoin : De lentilles (50g secs par personne), d'haricots verts frais (une grosse poignée par personne), de pignons, d'un poireau, de moutarde, de persil, sel, poivre, vinaigre balsamique, sucre et HUILE !

Passez vos lentilles sous l'eau (dans une passoire hein, les passez pas une à une) et mettez-les à cuire dans un grand volume d'eau (3 fois le volume des lentilles), ne salez pas. En fonction de l'âge des lentilles la cuisson peut être plus ou moins longue, comptez 35 minutes minimum, salez l'eau quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Pendant que les lentilles barbotent, fendez-vous le poireau et mettez-le à tremper dans l'eau froide pour le nettoyer. Puis, armez-vous d'un beau couteau et préparez vos haricots. Choisissez-les extra-fins pour avoir le moins de fils possibles ! Pour les besoins de la recette des haricots frais iront mieux mais il n'est pas impossible de la faire avec des surgelés, sachez quand même qu'ils sortiront plus d'eau, fatalement.


Gardez votre beau couteau en main et émincez votre poireau le plus finement possible, n'hésitez pas à tailler dans le vert, c'est plus joli. Gardez-le de côté au frais, éventuellement repassez-le sous l'eau une fois taillé s'il y avait beaucoup de sable au nettoyage, mais egouttez-le bien.


Egouttez vos lentilles qui doivent être cuites et assaisonnez-les de moutarde et de persil, il n'est même pas nécessaire d'ajouter de l'huile. (enfin vous avez le droit d'en mettre, je ne vous jetterai pas la pierre)
Laissez tiédir. 



Et voici venu mon moment préféré, celui de la poêle : Faites donc chauffer de l'HUIIIIIILE (bon pas trop non plus, pensez au maillot tropical) et jetez les haricots dans l'arène ! Laissez-les revenir quelques minutes et assaisonnez-les avec du sel, du vinaigre balsamique et saupoudrez légèrement de sucre, ça leur donnera une belle coloration. Ne les laissez pas trop longtemps, ils doivent être colorés mais rester un peu fermes et croquants.


Dressez les haricots sur les lentilles et nettoyez votre poêle. Faites-la chauffer de nouveau pour y faire chauffer les pignons : attention à bien les surveiller, ils peuvent brûler très vite. Ne montez pas trop le feu et remuez-les régulièrement. Dressez sur la salade.

Ajoutez au dessus de tout ça le poireau émincé et dégustez !